Transformasi Rasa Bunga Telang: Penerapan Diversifikasi Produk Pangan sebagai Ide Bisnis Rumahan bagi Mahasiswa
DOI:
https://doi.org/10.55732/jssd.v8i2.2105Keywords:
Butterfly pea flower, food product diversification, functional food, student business ideasAbstract
Indonesia has a wealth of flora with great potential to be developed as a functional food ingredient with economic value. One local plant that has this potential is the butterfly pea flower (Clitoria ternatea), which is known for its attractive natural color and beneficial bioactive compounds. This community service activity aims to introduce diversified butterfly pea flower processing to students through training in making food products as a home business idea based on local potential. The training was carried out using the method of material presentation, interactive discussions, and organoleptic product testing. The products developed include Azure Petal Tea, Citrus Spice Infusion, Blue Velvet Milk Tea, and Indigo Dream Pudding. The processing process is carried out using simple methods that are easy to apply. The results of the activity showed that participants were highly enthusiastic about the process of creating product characteristics and demonstrated a better understanding of the potential for diversifying butterfly pea flowers into value-added food products.
Downloads
References
[1] M. Rizkawati, L. D. Rizkita. 2023. Potensi Aktivitas Antibakterial Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea). Jurnal Sains dan Kesehatan, 5 1: (p 70-77). DOI: https://doi.org/10.25026/jsk.v5i1.1512
[2] F. Nurhanifa, Kaspul. 2025. Pemanfaatan Jenis Tumbuhan sebagai Bahan Ritual Adat pada Suku Banjar dan Suku Dayak Bakumpai di Kalimantan Selatan – Kajian Etno Sosiantropologi. Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi, Universitas Lambung Mangkurat, Kalimantan Selatan. (p 357-366).
[3] K. A. Khumara, R. Kardiman, F. Y. Ade, M. Chatri, W. Sujarwo. 2025. Studi Etnobotani pada Ragam Kuliner Khas Sumatera Barat di Kabupaten Padang Pariaman. Biospecies, 18 2: (p 36-48). DOI: https://doi.org/10.22437/biospecies.v18i2.46447
[4] B. L. Fitria. 2023. Pemanfaatan Bahan Alami Tumbuhan (Daun Atau Bunga) untuk Pembuatan Eco-print Pada Remaja Desa Berangsak Kabupaten Lombok Tengah. Al Hayat. 1 3: (p 128-138)
[5] A. A. I. M. Dharmadewi, K. Y. Suryatini. 2023. Potensi Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) dengan Metode Liquid Spektrofotometri UV-Vis sebagai Antioksidan: Literatur Review. Santimas: Prosiding Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Universitas PGRI Mahadewa Indonesia. 1 1.
[6] R. Angelina, F. A. Syuhada. Manfaat Bunga Telang dan Pembudidayaan di CV. Faruq Farm. Jurnal Agriness. 2023. 1 1: (p 1-7)
[7] A. M. Marpaung. 2020. Tinjauan dan Manfaat Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) bagi Kesehatan Manusia. J. Functional Food & Nutraceutical. 1 2: (p 47-69)
[8] M. A. Fitri, C. E. Carlita, M. N. Firmansyah, Z. Azizah, A. M. Aziz, L. Fitrianah, L. Hakim, M. M. Yafi, E. Sumiyarsono. 2025. Pemanfaatan Bunga Telang Sebagai Ide Bisnis Mahasiswa dalam Pengembangan Wirausaha Berbasis Bahan Alami. J-Adimas. 13 1 (p: 33–36).
[9] E. P. S. Tambunan, S. Saputri, R. R. Situmorang, S. F. Azmi, M. D. Harahap, P. F. Nst. 2025. Pelatihan Pembuatan Produk Simple Sirup dari Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) di Desa Situnggaling, Kecamatan Merek, Kabupaten Karo. Pelayanan Unggulan: Jurnal Pengabdian Masyarakat Terapan. 2 4: (138–148). DOI: https://doi.org/10.62951/unggulan.v2i4.2393
[10] N. Anas, R. Wulandari, A. A. Nanda, R. D. Munthe, M. Reza, R. M. Tanjung. 2023. Pelatihan Pembuatan Permen Candy Menggunakan Bunga Telang Clitoria ternatea Sebagai Ide Usaha Rumahan di Desa Aman Damai Kabupaten Langkat. Martabe. 6 8. DOI: https://doi.org/10.31604/jpm.v6i8.2706-2710
