Desain Eksperimen Taguchi  Untuk Meningkatkan Kualitas Ikan Asin  di “CV. Terima Kasih” Desa Indrodelik

Nyoman Sri Widari; Moh. Ainul Fais; Silvana Mohamad; Devi Susiati

doi:10.55732/jrt.v10i1.986

Desain Eksperimen Taguchi Untuk Meningkatkan Kualitas Ikan Asin di “CV. Terima Kasih” Desa Indrodelik

Authors

Nyoman Sri Widari Uiversitas Katolik Darma Cendika
Moh. Ainul Fais Fakultas Teknik, Universitas WR. Supratman, Surabaya, Indonesia
Silvana Mohamad Pusat Kajian Teknik Industri dan Energi, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Gorontalo, Gorontalo, Indonesia
Devi Susiati Fakultas Teknik, Universitas 45 Surabaya, Surabaya, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.55732/jrt.v10i1.986

Keywords:

Metode Taguchi, Rekayasa Kualitas, Optimalisasi Produk

Abstract

Olahan ikan asin adalah makanan khas Indonesia dengan cara mengawetkan ikan dengan penaburan garam, selain menjadikan ikan lebih tahan lama ikan asin juga memiliki cita rasanya tersendiri. Pengolahan ikan asin juga memiliki berbagai macam faktor, mulai dari cuaca, metode pengolahan, dan material yang digunakan. Penelitian ini, peneliti menggunakan Metode Taguchi untuk mengoptimalkan pengolahan ikan asin menjadi maksimal. Didapatkan hasil setelah melakukan perbaikan kualitas menggunakan Metode Taguchi pembuautan ikan asin teri jengki mengalami penurunan cacat/rusak pada ikan asin yang awalnya ± 10% atau ± 3 kg kerusakan dari ±30 kg %, menurun menjadi ±2,63% atau 7,8 ons dari ± 30kg%.

Downloads

Published

2024-06-01

How to Cite

Nyoman Sri Widari, Fais, M. A., Mohamad, S., & Susiati, D. (2024). Desain Eksperimen Taguchi Untuk Meningkatkan Kualitas Ikan Asin di “CV. Terima Kasih” Desa Indrodelik. Journal of Research and Technology, 10(1), 25–33. https://doi.org/10.55732/jrt.v10i1.986